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如何才能讓臘肉、臘腸炒出來甘旨鮮嫩呢?

發布于:2022年04月15日 來源:m.tbha.com.cn
[摘要]如何才能讓臘肉、臘腸炒出來甘旨鮮嫩呢?恩施臘肉臘肉批發臘肉價格臘肉廠家
    我國一些地方的居民喜愛在冬天制作臘肉、臘肉廠家臘鴨或者臘魚、臘腸等腌制品,而滋味香濃的臘腸也成為不少人餐桌上的。但是,假如是直接吃臘肉的話,感覺太老了,用臘肉臘腸炒菜,還沒比及肉香味炒出來,肉就變得又干又柴了。如何才能讓臘肉、臘腸炒出來甘旨鮮嫩呢?
    方法很簡單,首要,要用把臘肉用水煮一下,臘肉價格有人喜愛上鍋蒸,認為這樣做來的更加原汁原味,其實這樣并不可取。因為臘肉等熏臘制品中都會存在一定的亞硝酸鹽,就算每次只吃很少,但時間長了的話,仍然會增加患胃癌等的風險。但是假如提早把臘肉放進水里充分進行煮制的話,亞硝酸鹽就會溶解在水中,這樣我們吃起來也更加安全。
    其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能夠讓水分緩慢地進入肉的組織中,讓原本干癟的臘肉臘腸變得更加潤澤。假如先用鍋蒸就達不到這個效果,而假如是用沸水進行煮制的話,肉的表面蛋白質也會受熱急劇收縮,影響水分的進入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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